スノボー・スキーツアーの用語集、グルメを楽しむ、わさびをご案内します。

数ある信州の名産品のひとつです。大きく分けて「水わさび」と「畑わさび」があり、一般的には水わさびの方が大きく品質も高いと言われています。強い日差しのない涼しい気候や、豊富な水量の渓流など、わさび栽培には様々な自然条件が必要で、非常に生産の難しい作物とされています。その条件に適した信州安曇野市では、今も多くのわさび農家が昔ながらの手法で美味しいわさびを作っています。

長野県安曇野市の「安曇野わさび」は、島根県益田市の「匹見わさび」、静岡県静岡市の「有東木わさび」とともに、その品質の高さから「日本三大わさび」と呼ばれています。
出荷されたわさびはお寿司やお刺身の名脇役として、日本全国の食卓で広く親しまれています。